الحريرة المغربية الحمراء

382

مقادير الحريرة
نصف كيلو لحم سواء دجاج او ديك رومي مقطع أجزاء صغيرة – كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع – ثلاث ملاعق كبيرة من العدس – حفنة تملئ راحة اليدين معا من القزبر والبقدونس
وحزمة من الكرافس مفرومين – بصلة مفرومة – كاس من الشعرية الرقيقة – علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنه – ملح – كمون – الخرقوم – كنور – كاس زيت – ملعقة صغيرة ابزار فلفل أسود – ملعقة كبيرة زنجبيل – لتر من الماء الساخن – دقيق ابيض لتركيز الحساء أنا كندورها بالبطاطا
البيض – عصير الحامض
طريقة تحضير الحريرة
في طنجرة الضغط نضع الحمص و قطع اللحم بالإضافة الى ضامة البنة كنور و السمن ثم البصل و الكرافس و القزبر و البقدونس و الملح و الزيت و العدس نضيف التوابل ثم الطماطم المحكوكة و المركزة ثم نضع الكل فوق النار ليتقلى قليلا ثم الماء
نغلق طنجرة الضغط و نتركها على النار لمدة ساعة الا ربع تقريبا
بعد نضج كل المكونات اي بعد مرور ساعة الا ربع افتحي الطنجرة و يمكنك اضافة الماء المغلي على حسب عدد الاشخاص
اضيفي الشعرية و اتركي الحريرة على النارلتنضج الشعرية
امزجي الدقيق والماء الى ان يصبح الخليط ناعما ثم أضيفيه بالتدريج الى الحريرة، واتركيها تغلي لحوالي عدة دقائق
امزجي بيضتان مع عصير الحامض و أضيفيه الى الحريرة، دعي الحريرة تغلي لمدة دقيقة ثم قدميها بجانب كمية وفيرة من شرائح الحامض الطازج، او عصيره
و بالصحة و الراحة