سريعة… كعب غزال باللوز

196

ء 250 غ دقيق
ء 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
ء 2 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سكر ناعم
ملح
أصفر البيض
ء 2 كيسان  ماء
للحشوة
ء 650 غ عجين اللوز
ملعقة صغيرة قرفة
ء 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
مسكة حرة مدقوقة مع القليل من السكر
ء 50 غ زبدة

الطريقة
في إناء نمزج الدقيق مع الملح، الزيت، السكر الناعم، أصفر البيض، ماء الزهر والماء للحصول على عجين متجانس. ندلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا . يقسم العجين إلى كويرات تلف في  ورق المطبخ (سولفوريزي )  وتترك ترتاح على الأقل لمدة ساعتين. في إناء، نمزج عجين اللوز مع القرفة، الزبدة، ماء الزهر، والمسكة المدقوقة. فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كرة عجين حتى تصبح جد رفيعة. يوضع أصبع عجين اللوز فوق العجين الممدد، يلف العجين حول أصبع اللوز ويثبت جيدا حتى يلحما معا مع إعطاء الحلوى شكلا هلاليا
يقطع كعب الغزال ب »الجرارة »، وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير. يصفف كعب الغزال فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويترك يرتاح لمدة 12 ساعة. يدهن كعب الغزال بالزيت ويثقب بإبرة للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي. يطهى كعب الغزال في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا. يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة