طبق الصيف: البايلا على الطريقة الكتالونية

32

المقادير
أرز. قمرون كلمار سمك دجاج بصل فلفل أحمر طماطم جلبانة جزر زيت زيتون ملح ابزار ورق سيدنا موسى ضامة بنة السمك فرماج سندويش موزاريلا زعتر توابل ( كمون، تحميرة، سودانية، زعفران) و ملح

الطريقة

نقطع البصل قطع صغيرة و نضعه في طنجرة الضغط على النار مع قليل من زيت الزيتون وملح و ابزار و قطع الدجاج

بعدما يذبل البصل قليلا نضيف طماطم و فلفل أحمر مقطعين مع التحريك
ثم دوائر الكلمار و قطع الدجاج نحرك قليلا ثم نضيف الماء و نقفل حتى يطهى الدجاج

نفتح الطنجرة ناخذ الدجاج و نفتته ثم نعيده للطنجرة و نضيف الروز و الجلبانة وجزر بعد سلقه في ماء مع ماتبقى من الفمرون لإعطائه نكهة قطع السمك و القمرون و ورق سيدنا موسى ثم نتبل بشويه ملح ابزار و توابل ( كمون، تحميرة، سودانية، زعفران) و ضامة بنة السمك و نضيف الماء إذا كان غير كافي ثم نقفل الطنجرة دون وضع الصفارة و نضعها على نار مهيلة حتى تطهى و تتشرب المرق
نضع مقلاة بها قليل من الزبدة ثم نسكب البايلا في المقلاة ونقوم بتحريكها، بعد ذلك نضع فورماج سندويش و موزاريلا والزعتر وتقدم ساخنة