طريقة تخليل (ترقاد) الزيتون في المنزل وفوائده في تقوية المناعة

50

من فوائد الزيتون العديدة أنه مصدر غني بمضادات الأكسدة. للوقاية من الإصابة بأمراض القلب المختلفة مثل: تصلب الشّرايين والنّوبات القلبيّة والسكتات الدّماغيّة. وكذلك الوقاية من الإصابة بالسّرطان. ويقوم بتخليص الجسم من الكولسترول الزّائد في الدّم. والوقاية من الإصابة بهشاشة العظام. وكذلك تقليل التهابات الجسم وتخفيف الألم المصاحب لها. كما يساعد على الهضم وتحفيز حركة الأمعاء. والحد من الإفراط في تناول الطِّعام وتقليل الشعور بالجوع. وتقليل أعراض وشدّة الحساسيّة الموسميّة. كما يقوم بتعزيز الدورة الدّمويِّة. ويمتلك خصائص مضادّة للجراثيم تساهم في مكافحة الالتهابات البكتيرية. والحفاظ على صحّة ونعومة البشرة. وتقليل ظهور علامات الشيخوخة مثل: التّجاعيد والأمراض المرتبطة بالجلد.

وتتعدد طرق تحضير الزيتون وتخليله ويعد الزيتون المخلل لذيذًا جدًّا وسهل الصّنع ولكنّه يحتاج وقتًا طويلًا حتى يصبح جاهزًا، لكن قبل معرفة طريقة تخليل الزيتون لا بدّ من تحديد المكونات اللّازمة للقيام بتخليل الزيتون بطريقة صحيحة والتي تشمل على ما يأتي: 2 كيلو غرام زيتون طازج. 2 إلى 3 حبات ليمون غير مقشّر ومقطّعة إلى شرائح (حامض). رأس ثوم مقشّر ومقسّم إلى فصوص. 2 فلفل أخضر حار. الكزبرة. زيت زيتون. محلول ملحي مكوّن من 4 لتر ماء ويفضل أن تكون المياه معدنيّة او ماء القلة (الطين) ونصف كيلو غرام من الملح (الملحة الحية غبرة) . توفر طريقة تخليل الزيتون إمكانيّة تناوله بعد مرور مدّة تتراوح من أسبوعين إلى شهر في حال كان الزيتون مقسمًا، وتحتاج لمدّةً أطول تصل إلى 4 أشهر إذا كانت سليمةً، وتتم طريقة تخليل الزيتون عن طريق اتّباع الخطوات الآتية: غسل الزيتون جيّدًا بالماء. وضع الزيتون في وعاء كبير يتسع للكميّة جميعها، ثم غمرها بالماء. نقع الزيتون بالماء العذب لمدّة أسبوع تقريبًا لتخليصه من المرار مع الحفاظ على تغيير الماء بشكلٍ يوميٍّ. يمكن أن يتم تقسيم الزيتون باستخدام سكين أو حجر والضرب عليه برفق لتسريع العمليّة وتقليل الوقت اللازم لنضجه. التخلص من ماء نقع الزيتون بعد مرور أسبوع. وضع الزيتون في جرّة نظيفة. وضع الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون المقطعة والكزبرة في الجرة فوق الزيتون. صب المحلول الملحي في الجرّة حتى يتم غمر الزيتون تمامًا. وضع كميّة قليلة من زيت الزيتون لإنشاء طبقة رقيقة في قمّة الجرّة. إغلاق الجرّة بإحكام. الاحتفاظ في الجّرة في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعّة الشمس.