طريقة عمل رول الباذنجان مع جبن الموزاريلا المبشورة

104

المكوّنات

ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان المُقطّعة إلى شرائح. كوب ونصف من الطماطم المهروسة. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فصان من الثوم المهروسان. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروشة. نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة. ملعقة صغيرة من الرّيحان الطازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من جوز مطحون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل المفروم ونُقلّب قليلاً. نضيف الثوم المهروس ونُقلّب حتى يذبل جيّداً. نضيف الملح، والفلفل الأبيض، والأسود، ونقلب، ثمّ نُضيف الطماطم المبروشة، ونترك المزيج على النار لمدّة عشر دقائق. نرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة. نضع شرائح الباذنجان في صينية، ثم ندخلها إلى الفرن الساخن حتى تنضج وتصبح طرية قليلاً. نضع جبن الموزاريلا في وعاء عميق، ثمّ نضيف جبن البارميزان. نضع ملعقةً كبيرةً من خليط الجبن على كلّ شريحة من شرائح الباذنجان ثم نلفها. نضع في طبق بايركس كميّةً مناسبة من صلصة الطماطم، ثم نوزّع فوقها لفائف الباذنجان. نوزّع ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق اللفائف، ثمّ نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل صينية الباذنجان لمدّة نصف ساعة. نخرج الباذنجان من الفرن، ونرشّ الجوز المطحون كنوعٍ من التزيين.